Bei dieser besonderen Orangen-Mazeration werden die ganzen Kaffeekirschen gemeinsam mit Tausenden Orangen der Finca Idealista einer doppelten anaeroben Fermentation unterzogen. Anschließend trocknen die Kaffeekirschen rund 40 Tage auf erhöhten Trocknungsbetten. 

Die Finca Idealista wurde 2007 von Benjamin Weiner gegründet. Ursprünglich mit dem Ziel, die lokale Gemeinschaft zu unterstützen, entwickelte Weiner nach seinen Erfahrungen mit einer Fair-Trade- Kooperative ein neues Modell: Farmer sollten sich als soziales Unternehmen zusammenschließen und ihre hochwertigen Kaffees direkt mit Röstern verbinden. Heute gehören fast 100 Farmen zu dieser Gemeinschaft – mit der Finca Idealista als einem ihrer Mitglieder.